Evde Süt Konservesi Yapımı (İnek Sütünü Uzun Süre Taze Saklayabilmek)

Bitkiler, doğal terapiler, doğal temizlik, ilaçsız çocuk yetiştirme, mizaç tesbiti gibi konularda kişiye özel danışmanlık almak, yanısıra hakiki saf bitki yağı, krem siparişleriniz için mailden iletişime geçebilirsiniz. fiyonk.net@gmail.com

evde pastörize süt yapımı
Yıllardır evime hazır süt ve yoğurt almıyorum. Sütlerde yapılan hileleri ve teknoloji kullanımından ötürü oluşan kimyasalları, aylarca bakteriler bile tüketmediği için bozulmayan ama bizlerin tükettiği bu sütlerin zararlarını uzun uzadıya burada anlatmayacağım. Merak edenler Gıda hareketi’nin süt ile ilgili yazılarına göz atabilirler.

Sütçümden haftalık 10 kilo süt alıyorum. Bunun 5-6 kilosunu yoğurt olarak tüketiyoruz. Geri kalanını da pastörize edip buzdolabına kaldırıyorum ve hazır süt gibi ihtiyacım olduğu zaman kavanozu açıp tüketiyorum. Bunu bilhassa çiğ süt bulamayan ya da bulduğu zaman uzun süre saklamakta zorlanan arkadaşlara yardımcı olabilmek amacıyla yazıyorum. Yahut sütçünüz uzun aralıklarla süt getiriyordur. Konserve süt sayesinde bozmadan daha fazla sütü depolayabilirsiz. İnek sütünü evde uzun süreli saklayabilmek için bir nevi pastörizasyon gerçekleştiriyoruz. Şöyle ki;

  • Sütçüden aldığınız çiğ sütü kaynatın. (Hem de ben öyle çok fazla kaynatmam. Taşmak için kabarmaya başlayınca altını kapatırım.)
  • Temiz metal kapaklı cam kavanoza kaynar sütü doldurun ve ağzını sıkıca kapatın. (Burada buzdolabında saklanacağı için konserve yaparkenki gibi ters çevirmeye gerek yok.)
  • Sütün mutfak tezgahında ya da daha serin biryerde soğumasını bekleyip, soğuyunca buzdolabına kaldırın.

Bu şekilde sütlerimi uzun süreli lazım olduğu zaman kullanabiliyorum. Hatta bu sütlerle ilgili şöyle bir anım var. Geçtiğimiz yaz, sütleri pastörize edip okul için Eskişehir’e gitmiştim. Görümcem buzdolabında arka tarafta kalan süt kavanozunu farketmemiş ve kullanmamış. Ben Eskişehir’den 12 gün sonra gelince kavanoz hala buzdolabındaydı. Yaklaşık 16-17 gün, yazın en sıcak günlerinde temmuz ayında buzdolabında kalan kavanoz sütünü geldiğimde açtım ve mis gibiydi, bozulmamıştı. Varın kışı siz düşünün. Yalnız sütleri kapı tarafına koymayın çünkü orası sıcak olur. Dolabın en soğuk kısmına ve arka tarafa yerleştirin.

Not: Birşeyi yazmayı unuttum. Buzdolabı derecesini merak edenler olabilir. Benimki genelde 4C civarında oluyor. Ama tabi buzdolabım 14 yıllık eski bir buzdolabı. Dereceyi yanlış göstermiyorsa bu şekilde.

33 thoughts on “Evde Süt Konservesi Yapımı (İnek Sütünü Uzun Süre Taze Saklayabilmek)

  1. Şimdi bakıyorum süte kesilmiş gibi durmuyo ama tekrar kaynattigim zaman kesiliyo daha bir gün olmadı kaynatp dolaba kolayalı içsek zehirlenir miyiz tadı normal yoksa lor mu yapsam lütfen yardımcı olur musunuz

  2. Merhaba benım bir günlük pişirdiğim süt buzdolabında kesilmiş yani kaynattigm zaman kesildi ama işitinca içiliyo bi sıkıntı yok tadı bozuk değil yine kafam karıştı ben tekrar kaynatsam lor peynir yapsam olur mu

  3. Mutlu Ayman says:

    Size çok teşekkür ederim her hafta beş kilo süt alıyorum şimdi sizi keşfettim umarım ev tereyağı tarıfınız de vardır.Sevgiler

    • Sokak sütü alanlara bir kişi daha ekleyebildiysem ne mutlu bana :) Ev tereyağını birkaç kere yaptım ama sitede tarifi yazmadım. Kısaca anlatayım. Birkaç hafta topladığınız yoğurt ve süt kaymaklarını buzdolabında bir kavanozda biriktirin. Sonra üzerine biraz sıcak su ekleyip yarım saat – 45 dakika kadar kavanozu elinizde çalkalayın. Bu süre tecrübeye göre değişiyor. Bu süre sonunda yağ üst kısımda birikir. Yağı bir kaba alın. Suyla yıkayın. Tereyağınız hazır.

  4. Saadet hnm mutlaka deneyeceğim süt konservesini 😊
    Bir sorum olacaktı. Konserve süt nihayetinde kaynatılmış süt bu sutu tekrar kaynatıp yoğurt yapabiliriz değil mi .doğru mu anladım .Hani pişirdiğimiz yemekleri 1 defadan başka ısıtılmaz ya ben ona benzettim de düz mantık işte 😊

  5. Sut kavanozunu actigimiz gun hepsini ayni gun kullanmak gerekiyormu.Kisaca kavanozun kapagi acilinca kac gun bozulmadan kaliyor.Tesekkur ederim.

    • Aynı gün kullanmaya gerek yok. Yeni kaynattığınız süt gibidir. Yazın 3-4 gün boyunca kışında 1 haftaya yakın kullanabilirsiniz. Zaten sütün bozulduğu kesik kesik olmasından kolayca anlaşılır. Kolay gelsin.

  6. Harika bir icat 2 aydir bu teknikle defalarca yaptim esimin bizi zehirlemesin sakin uyarilarina ragmen siz bir dahisiniz bu yontem cok isime yaradi sutcu teyzeyi beklemiyorum dolabim market artik

    • Zehirleyemez, korkmayın çünkü süt bozulduğu zaman ekşir ve kesik kesik olur. O zamanda da ziyan edilmez, pişirilip peynir yapılır. Mucidi ben değilim Emine Hanım, ben sadece paylaştım :) Ben de arkadaşlardan öğrendim. Ama baktım ki internette böyle bir bilgi yok ve çoğu kimse de bunu bilmiyor, paylaşmak istedim. Sözünüz çok hoşuma gitti dolaplar market artık :)

  7. Saadet hanım,merhabalar…..
    sizi çok severek takip ediyorum.Vermiş olduğunuz bu çok değerli bilgiler için çok tşklr.:)Ben size birşey sormak istiyorum.Süt bozulursa zehirlermi?birde süt bozulunca kaynatırken kesilir.öyle bilirim.Bunu hatta peynir niyetine ( lor ) kullanılır.Sütün bozulduğunu düşünüp lor kesiği elde edilince bunu da yemek sakıncalı olabilir mi? acaba :)peşin teşekkürlerimle….

    • Hoşgeldiniz Filiz Hanım. Sütçü sütü bozulduğu zaman kendisini kesilerek belli eder. Ancak hazır sütler için bu geçerli mi onu bilemem. Zaten bozulmamaları için içlerine katkı maddeleri ve yüksek ısı uygulandığı için artık onların bozulması imkansızlaşıyor. Bu işlemlerle, sütü bakteriler bile beğenip yemez hale geliyorlar. Bozulan sütten lor yapılmasının bir zararı olacağını hiç düşünmüyorum. Zaten peynir yapmak için bozulan süt kaynatılıyor. İçerisindeki zararlı miktoplar ölüyor. Hatta peynir altı suyu dediğimiz loru süzmesinden artakalan suda şifa kaynağıdır. Bizim oralarda ekşiyen sütler kesinlikle atılmaz toplanır ve tereyağ-peynir yapılır, bu geleneksel birşey. Benim için tecrübelerle gelen bilgi, şu anda bulunmuş bilgiden daha kıymetli. Çünkü gelenekle gelen bilgi insanlığın süzgecinden geçmiştir. Deneme yanılmayla herşeyin zararları- faydaları bilinir. Sonuçları iyi ya da kötü bellidir. Oysa şu anda bulunan şeylerin, mesela ilaçların insanlık üzerinde ileride ne tesirler meydana getireceği belli değil. Ama bitkiler ya da geleneksel olarak yapılagelen şeyler yüzyıllardır kullanılmış ve etkileri belli.

  8. Ben dün denedim sizin sayenizde güzel birşey öğrendim.

  9. HATİCE GÜNEŞ says:

    Saadet Hanım,
    Neden sütü çok az kaynatıyorsunuz. Ben sütün inekten geçebilecek hastalıkları önlemek adına iyi kaynatılması gerektiğini duymuştum. Ayrıca iyi kaynatılmayan sütten yapılan yoğurt çok sulu oluyor. Sizin yoğurdunuz da öyle olmuyor mu?

    • Hatice Hanım 14 senedir böyle yapıyorum. Annemde o şekilde taşmasına yakın kapatırdı altını. Hatta eşimin annesi inek bakardı. Onlar sağılır sağılmaz sıcak sıcak içerlermiş hiç kaynatmadan. Yine hadislerde ve eskilerde sütü kaynatmak diye birşey yoktur, sağılır sağılmaz içilir. Hatta bir yazıda bunun daha doğru olduğunu çünkü bizde inek sütü için enzim olmadığı, kaynatınca de enzimlerin yokolduğu, oysa sağılır sağılmaz içilen sütte bu enzimlerden olduğu ve daha kolay hazmının gerçekleştiğini okumuştum biryerlerde. Ev yoğurdu zaten çok katı, bize alıştırılan market yoğurtları gibi olmaz. Ve yoğurdun suyu çok daha faydalı şifa kaynağıdır. Yoğurttan ailecek beklentimiz katılık olmadı hiçbir zaman.

  10. saadet bunu mutlaka deneyeceğim :)

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>