Evde Doğal Üzüm Sirkesi Yapımı

Bitkiler, doğal terapiler, doğal temizlik, ilaçsız çocuk yetiştirme, mizaç tesbiti gibi konularda kişiye özel danışmanlık için mailden iletişime geçebilirsiniz. fiyonk.net@gmail.com

Hatırlarsanız ocak ayından beri elma sirkesi yapmış ve doğal elma sirkesi yapımını sizlerle paylaşmıştım. Şimdi artık üzüm mevsimi geldi. Ben de üzüm sirkesi yapmaya başladım. Üzüm çok şifalı bir meyve. Tabi ki sirkesi de şifalıdır. Birçok hastalığın tedavisinde üzüm ilk sırada yer alıyor. Gerçekten çok şaşırtıcı. Günlük belli miktar üzüm yiyerek birçok hastalığınıza şifa bulabilirsiniz. Hatta siyah üzüm suyuyla birçok kanserli hasta hastalığını atlatmış durumda. Tıbbi olarak şifahi amaçla kullanılan üzüm çeşidinin ismi “sultaniye üzümü” denen bir türdür. Bunu Prof. Dr. Turhan Baytop Hoca’nın kitabından öğrenmiştim. Sirkenizi de bu üzümden mayalarsanız çok daha şifalı bir sirke elde edebilirsiniz.

Üzüm çok şifalı gıdalardan. Yaşını bulamadığınız zaman, kuru üzüm yiyebilirsiniz. Yalnız kuru üzümlerin doğal kurutulmuş olmaları gerekiyor. Marketlerde satılan kuru gıdalar paketlere konulurken ilaçlanıyor. Kuru üzüm, kurutulurken renginin koyulaşmaması, daha çabuk kuruması, böceklerin yanaşmaması, uzun süre dayanması ve fazla su tutması için kükürtle ya da farklı kimyasallarla işlem görüyor. Kükürt ise insan sağlığı açısından endişe verici. Ayrıca yapılan çalışmalarda kükürtün astım atakları, mide problemleri, alt solunum yolu enfeksiyonlarına neden olduğu ortaya konmuştur. Kükürt hava kirliliğine yol açar ve bu havanın solunması durumunda insan sağlığına çok zararlıdır. Aynı zamanda kükürtleme işleminin yapılması üzümde vitamin kaybına neden oluyor. Bu da bir diğer olumsuzluk. En iyisi doğal kurutulmuş üzümler tercih edilmeli. Bu şekilde işlem geçirmiş kuru üzümden şifa değil zarar görülür. Tüketimin artması için sayfalarca kuru üzümün yararları anlatılır. Ama bu olumsuzlukları kimse ifade etmiyor nedense. Aynı zamanda tahminimce üzümlerin birbirlerine yapışmaması için ayçiçek yağı da katılıyor kuru üzüme. Hatta kuru üzümü suya attıysanız farketmişsinizdir yağlı bir tabaka oluşur. Kuru üzümle birlikte gdo’lu ayçiçek yağı tüketmekte çok acı. Aynı zamande ayçiçek yağı kalp hastalığı ve obeziteyi tetikliyor. Üzümle ilgili söylenebilecek daha pek çok şey var. Üzüm için başka bir yazı yazmayı planlıyorum. Gelelim üzüm sirkesinin yapımına.

Üzüm sirkesi yapılırken yine üzümlerin çürük kısımlarını ve saplarını kullanabilirsiniz. Çekirdekli olması siyah ya da beyaz olması farketmez.
10 gün sonra doğal üzüm sirkesinin üstten görünüşü, sirke anası

  1. Bir kavanoza üzümlerin yemediğiniz kısımlarını, çürüklerini ve saplarını koyun.1 kısım çürük üzüm ve sapı için 3 kısım su ilave edin. Yani şunu demek istiyorum. Üzümlerin 3 katı kadar su ilave edin. Sonradan elinize yine üzüm geçerse, aynı oranda su ve üzüm ilave edebilirsiniz.
  2. Kavanozun ağzını tülbentle kapatın ki hem hava alsın hem de içerisine sinek kaçmasın. Ara ara karıştırın. Bu zaman zarfında sirkenin üzerinde sağdaki fotoğrafta da gördüğünüz gibi beyaz bir tabaka oluşabilir. Bu tabaka küf değildir. Bu tabaka sirkeyi oluşturan bakterilerin artıklarıdır. Yani sirke anası denen oluşumdur. Bunun için endişelenmeyin. Bu doğal gidişattır. Bu şekilde sirkeyi 10-15 gün kadar bekletin. Üzümler ve sapları iyice yumuşasın.
  3. 10 gün sonra doğal üzüm sirkesi

  4. 10-15 gün sonra ince bir süzgeçten sirkenizi süzün. Üzüm cüruflarını iyice sıkarak, üzümün şifalı suyunun suya geçmesini sağlayın. Kupkuru kalsın. Çöpe atın ya da toprağa karıştırın.
  5. Kalan sulu kısma ufak bir ekmek içi, birkaç nohut ve 1 tatlı kaşığı kadar kalın tuz ekleyin. Tuzun şaraplaşmayı engellediğini söylemişti kayınvalidem. Kavanozun kapağını kapatıp 40 gün dinlendirin. Tabi sirke ne kadar eski olursa o kadar kıymetli olur.

İşte hepsi bu. Ben de elma sirkesiyle başladım, yaklaşık 1 senedir yapıyorum, bırakamadım, çok zevkli yapması hem de çok kolay. Bu yaz domates salçası yapmak için uğraşırken sirkeye rahmet okudum yani o kadar kolay sirke yapımı. Yeterince detayıyla anlatmaya çalıştım. Yine takıldığınız biryer olursa ben burdayım, yorumlarda soru sorabilirsiniz. Aşağıda yabancı sitelerden araştırıp bulduğum üzüm sirkesinin şifalarını öğrenebilirsiniz. Eğer sağlığınız için üzüm sirkesini kullanacaksanız mutlaka ev yapımı olmalı. Hazır sirkeler bu iş için uygun değil. Ev yapımı sirkeler hem doğal hem de hazır sirkelere göre çok daha yumuşak oluyor.

  • Üzüm sirkesi ve suyu karıştırıp içerseniz uykusuzluk ve yorgunluk için birebirdir.
  • Boğaz ağrısında üzüm sirkesiyle gargara yapın.
  • Ekmeği üzüm sirkesine batırın, nasırlarınıza ya da sertleşmiş deri üzerine uygulayın.
  • Başağrısı, astım ve çiller için üzüm sirkesini suda kaynatın ve buharına durun.
  • Üzüm sirkesini güneş yanığına sürün. İkinci derece yanıkları dahi iyileştirir.
  • Kaşınan yerlerinize ve çatlak derinize üzüm sirkesi sürün.
  • Bir bez parçasını üzüm sirkesine batırıp, midenizin üzerinde tutarsanız mide bulantısı ve kusmayı önler.
  • Sirkeye batırılmış bezi varislerinize uygulayın.
  • Kepekli ve mat saçlar için saçlarınızı çalkaladığınız suya biraz üzüm sirkesi ekleyin. Korkmayın sonradan saçınızda sirke kokusu kalmıyor.
  • Saç şekillendirici olarak sulandırılmış sirkeyi kullanabilirsiniz.
  • Üzüm sirkesi doğal iştah kesicidir. Vücuttaki safrayı baskılayarak iştahın kesilmesini sağlar.
  • Üzüm sirkesinin şeker ve kolestrol düşürücü özelliği vardır.
  • Üzüm sirkesi bakteri öldürücü etkisinden dolayı enfeksiyon hastalıklarında kullanılır.
  • Üzüm sirkesi bakteri öldürücü özelliğinden dolayı deodorant olarak kullanılabilir.
  • Üzüm sirkesi tümör oluşumunu engelleyicidir.
  • Kaynaklar: Food Mate, wikipedia

127 thoughts on “Evde Doğal Üzüm Sirkesi Yapımı

  1. zeynep ucar says:

    Ben de üzüm sirkesi yaptım ; sirke anası da oluştu ,çok güzel oldu ; lakin 40. gün olmasına rağmen hiç asitli değil .Oysa asitli olması gerekmiyor mu ? Sirke dediğin asitli olmalı .En azından ben öyle seviyorum .Asitlenmesi için 40 gün yeterli değil mi ? Niçin asitlenmiyor, daha kaç gün lazım asit için :( Çok teşekkürler

    • Eğer sirkeyi daha keskin seviyorsanız bir dahaki sefere suyunu azaltın. Bu sirkenin daha keskin olması için içine bal ekleyebilirsiniz.

  2. Ben üzüm sarabi yaptim suzdugum posalarini da sirke icin ayirmistim tarifinize uygun olarak su koyduktan sonra hergun karistiriyorum ancak 7-8 gun gecmesine ragmen uzerinde hala beyaz kopuk tabaka olusmadi, tabi bekleyecegim.
    Sormak istedigim:
    1-Posaya karistirdigim su mikrari 1 e 1 gibi oldu fazla yer yoktu.
    2-Ortam isisi ne olmali
    yardimdi olursaniz sevinirim
    Herkese kolayliklar diliyorum..

    • Serin havalarda beyaz tabakanın oluşması daha uzun zaman alabilir, merak etmeyin.
      1. Posaya koyduğunuz su miktarı az olduğundan sirkeniz daha keskin bir tada sahip olacaktır.
      2. Ortam ısısı olarak oda ısısında olması yeterli. Ortalam 18-20 derece.
      Kolay gelsin.

  3. tuz yerine şeker koydum..internet erişimim yoktu aklımda şeker kalmış.şimdi her şey çöpe değilmi:( henüz 24 saat olmadı,kurtarma yolu var mıdır acaba?ne dersiniz?

    • Şeker ekleyerek sirke yapanlarda var. Şeker çok zararlı olduğu için bulabilirsem bal ya da pekmez ekliyorum sirkeye. Çöpe atmayın sakın. İçine bir tatlı kaşığı tuz ekleyin o kadar. Ziyan olmadı sirkeniz.

  4. Metehan says:

    tesekkurler. oldukca derin ve aciklayici. yalniz keske ekmek icinin tam buyuklugunuz ya da yaklasik buyuklugunu yazsaydiniz.

    • Sirke yapımı geleneksel birşey olduğu için kesin kural ve sınırları yok. Küçük bir dilim ekmeğin içi yeterli olacaktır.

  5. merhaba benim de 6 aylık sirkem var. üzerinde mavi yeşil küf gibi bir tabaka oluştu. dökmeli miyim? yada üzerinden o tabakayı alırken sirkeme bulaşırsa bişey olur mu?

  6. Saadet hanim merhaba, bende sirke yapimina heves edenlerdenim,birsey sormak istiyorum, kullanacagimiz kap illaki cam mi olmali? bahcemizde elma agaci var ve bazi kisimlari curuyerek yere dusmeye basladilar, elmalari kullanirken curuk kisimlarini kesmelimiyim? sevgilerimle…

    • Merhaba Özlem Hanım. Gazanız mübarek olsun elma sirkesi yapımında. Çünkü çoğu insana elma sirkesi yapımı çok külfetli, çok zormuş gibi geliyor. Oysa o kadar basit ki. Ve de bir kez ev sirkesiyle tanışınca bütün şifa kapıları açılıyor önümüze. Çok bereketli gerçekten. Kap illaki de cam olacak diye birşey yok. Ancak daha sağlıklı olması için öyle söyledim. Çürük elmaları da sirkeye atabilirsiniz. Eskiden bizim köyde çürük elmalar dahi sirke yapımında değerlendirilirmiş. Zaten sirke yapımında esas amaç meyvenin hava alan bir ortamda çürümesini sağlamak. Bu yüzden çürük meyveler işimizi daha da kolaylaştırır. Kolay gelsin, sirkeniz şifa olsun.

      • Saadet hanim, elmalari tarifte verdiginiz gibi buyuk bir bidona doldurdum curumelerini bekliyorum, ayni zamanda uzumleride unutmadim onlarida degerlendirmeye aldim :)uzumler kabarip tasiyor sanirim sirkelerim cok guzel olacak.Guzel tarifiniz icin tesekkur ederim, sirkelerim olur olmaz sizinle paylasacagim, sevgiyle kalin…

  7. göknur ercan says:

    Merhaba; elma sirkesi hazırlarken üzerinde mavi yeşil küf tabakası oluştu; 6 aylık sirkemi dökmelimiyim?

  8. sibeltunay says:

    Sevgili Saadet,üzüm sirkesi yazını okumamıştım.Ben de elma sirkesini senden öğrenip yapmıştım.Ve de bu elma sirkesiyle lahana turşusu yaptım.Harika tadı oldu.Üzüm sirkesini çok önceden bildiğim için sanada yazayım benim pratiği dedim.Hani büyük kola şişeleri varya onda çürük ve çöplerini biriktirmek daha kolay oluyor yinede sen bilirsin.Ekleme yaptıkça zaten hava alıyor diye düşünüyorum.Bu dolu şişe dolapta aylarca bekleyip süzdüm,mis gibiydi.Bende nohut ve ekmekle beklettim senin gibi.Hoşca kal.

    • Ben de turşularımda kullandım kendi yaptığım elma sirkesini, gerçekten nefis oluyor, lahananın tadına doyamadık bizde. Önerini dikkate alacağım mutlaka bir dahaki üzüm mevsiminde.

  9. ELİŞİ İLE PEK ARAM YOK YANİ BAYILIRIM AMA BECEREMEM… KIZIMLA Kİ 4 YAŞINDA ŞAPKA YAZIP GÖRSELLERDEN GEZERKEN KARŞILAŞTIM SİTENİZLE YAVRUM HER GÖRDÜĞÜ GÜZEL ŞAPKA OYUNCAK VS DE ANNE BİZ DE YAPALIM DEMEDEN KENDİNİ ALIKOYAMADI BEN DE SİRKE TARİFLERİNİZDEN ÇOK PRATİK VE İNSANI HEVESLENDİRİCİ ANLATMIŞSINIZ SANIRIM MÜDAVİMLERİNİZDEN OLACAĞIZ ANA KIZ… ALLAHA EMANET OLUN KOLAY GELSİN…

  10. selamlar bekleme aşamasındayken acık havada mı durmalı balkon gıbı yanı gunes gormelı mı?

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>