Evde Doğal Üzüm Sirkesi Yapımı

Hatırlarsanız ocak ayından beri elma sirkesi yapmış ve doğal elma sirkesi yapımını sizlerle paylaşmıştım. Şimdi artık üzüm mevsimi geldi. Ben de üzüm sirkesi yapmaya başladım. Üzüm çok şifalı bir meyve. Tabi ki sirkesi de şifalıdır. Birçok hastalığın tedavisinde üzüm ilk sırada yer alıyor. Gerçekten çok şaşırtıcı. Günlük belli miktar üzüm yiyerek birçok hastalığınıza şifa bulabilirsiniz. Hatta siyah üzüm suyuyla birçok kanserli hasta hastalığını atlatmış durumda. Tıbbi olarak şifahi amaçla kullanılan üzüm çeşidinin ismi “sultaniye üzümü” denen bir türdür. Bunu Prof. Dr. Turhan Baytop Hoca’nın kitabından öğrenmiştim. Sirkenizi de bu üzümden mayalarsanız çok daha şifalı bir sirke elde edebilirsiniz.

Üzüm çok şifalı gıdalardan. Yaşını bulamadığınız zaman, kuru üzüm yiyebilirsiniz. Yalnız kuru üzümlerin doğal kurutulmuş olmaları gerekiyor. Marketlerde satılan kuru gıdalar paketlere konulurken ilaçlanıyor. Kuru üzüm, kurutulurken renginin koyulaşmaması, daha çabuk kuruması, böceklerin yanaşmaması, uzun süre dayanması ve fazla su tutması için kükürtle ya da farklı kimyasallarla işlem görüyor. Kükürt ise insan sağlığı açısından endişe verici. Ayrıca yapılan çalışmalarda kükürtün astım atakları, mide problemleri, alt solunum yolu enfeksiyonlarına neden olduğu ortaya konmuştur. Kükürt hava kirliliğine yol açar ve bu havanın solunması durumunda insan sağlığına çok zararlıdır. Aynı zamanda kükürtleme işleminin yapılması üzümde vitamin kaybına neden oluyor. Bu da bir diğer olumsuzluk. En iyisi doğal kurutulmuş üzümler tercih edilmeli. Bu şekilde işlem geçirmiş kuru üzümden şifa değil zarar görülür. Tüketimin artması için sayfalarca kuru üzümün yararları anlatılır. Ama bu olumsuzlukları kimse ifade etmiyor nedense. Aynı zamanda tahminimce üzümlerin birbirlerine yapışmaması için ayçiçek yağı da katılıyor kuru üzüme. Hatta kuru üzümü suya attıysanız farketmişsinizdir yağlı bir tabaka oluşur. Kuru üzümle birlikte gdo’lu ayçiçek yağı tüketmekte çok acı. Aynı zamande ayçiçek yağı kalp hastalığı ve obeziteyi tetikliyor. Üzümle ilgili söylenebilecek daha pek çok şey var. Üzüm için başka bir yazı yazmayı planlıyorum. Gelelim üzüm sirkesinin yapımına.

Üzüm sirkesi yapılırken yine üzümlerin çürük kısımlarını ve saplarını kullanabilirsiniz. Çekirdekli olması siyah ya da beyaz olması farketmez.

  1. Bir kavanoza üzümlerin yemediğiniz kısımlarını, çürüklerini ve saplarını koyun.1 kısım çürük üzüm ve sapı için 3 kısım su ilave edin. Yani şunu demek istiyorum. Üzümlerin 3 katı kadar su ilave edin. Sonradan elinize yine üzüm geçerse, aynı oranda su ve üzüm ilave edebilirsiniz.
  2. 10 gün sonra doğal üzüm sirkesinin üstten görünüşü, sirke anası

  3. Kavanozun ağzını tülbentle kapatın ki hem hava alsın hem de içerisine sinek kaçmasın. Ara ara karıştırın. Bu zaman zarfında sirkenin üzerinde sağdaki fotoğrafta da gördüğünüz gibi beyaz bir tabaka oluşabilir. Bu tabaka küf değildir. Bu tabaka sirkeyi oluşturan bakterilerin artıklarıdır. Yani sirke anası denen oluşumdur. Bunun için endişelenmeyin. Bu doğal gidişattır. Bu şekilde sirkeyi 10-15 gün kadar bekletin. Üzümler ve sapları iyice yumuşasın.
  4. 10 gün sonra doğal üzüm sirkesi

  5. 10-15 gün sonra ince bir süzgeçten sirkenizi süzün. Üzüm cüruflarını iyice sıkarak, üzümün şifalı suyunun suya geçmesini sağlayın. Kupkuru kalsın. Çöpe atın ya da toprağa karıştırın.
  6. Kalan sulu kısma ufak bir ekmek içi, birkaç nohut ve 1 tatlı kaşığı kadar kalın tuz ekleyin. Tuzun şaraplaşmayı engellediğini söylemişti kayınvalidem. Kavanozun kapağını kapatıp 40 gün dinlendirin. Tabi sirke ne kadar eski olursa o kadar kıymetli olur.

İşte hepsi bu. Ben de elma sirkesiyle başladım, yaklaşık 1 senedir yapıyorum, bırakamadım, çok zevkli yapması hem de çok kolay. Bu yaz domates salçası yapmak için uğraşırken sirkeye rahmet okudum yani o kadar kolay sirke yapımı. Yeterince detayıyla anlatmaya çalıştım. Yine takıldığınız biryer olursa ben burdayım, yorumlarda soru sorabilirsiniz. Aşağıda yabancı sitelerden araştırıp bulduğum üzüm sirkesinin şifalarını öğrenebilirsiniz. Eğer sağlığınız için üzüm sirkesini kullanacaksanız mutlaka ev yapımı olmalı. Hazır sirkeler bu iş için uygun değil. Ev yapımı sirkeler hem doğal hem de hazır sirkelere göre çok daha yumuşak oluyor.

  • Üzüm sirkesi ve suyu karıştırıp içerseniz uykusuzluk ve yorgunluk için birebirdir.
  • Boğaz ağrısında üzüm sirkesiyle gargara yapın.
  • Ekmeği üzüm sirkesine batırın, nasırlarınıza ya da sertleşmiş deri üzerine uygulayın.
  • Başağrısı, astım ve çiller için üzüm sirkesini suda kaynatın ve buharına durun.
  • Üzüm sirkesini güneş yanığına sürün. İkinci derece yanıkları dahi iyileştirir.
  • Kaşınan yerlerinize ve çatlak derinize üzüm sirkesi sürün.
  • Bir bez parçasını üzüm sirkesine batırıp, midenizin üzerinde tutarsanız mide bulantısı ve kusmayı önler.
  • Sirkeye batırılmış bezi varislerinize uygulayın.
  • Kepekli ve mat saçlar için saçlarınızı çalkaladığınız suya biraz üzüm sirkesi ekleyin. Korkmayın sonradan saçınızda sirke kokusu kalmıyor.
  • Saç şekillendirici olarak sulandırılmış sirkeyi kullanabilirsiniz.
  • Üzüm sirkesi doğal iştah kesicidir. Vücuttaki safrayı baskılayarak iştahın kesilmesini sağlar.
  • Üzüm sirkesinin şeker ve kolestrol düşürücü özelliği vardır.
  • Üzüm sirkesi bakteri öldürücü etkisinden dolayı enfeksiyon hastalıklarında kullanılır.
  • Üzüm sirkesi bakteri öldürücü özelliğinden dolayı deodorant olarak kullanılabilir.
  • Üzüm sirkesi tümör oluşumunu engelleyicidir.
  • Kaynaklar: Food Mate, wikipedia

44 thoughts on “Evde Doğal Üzüm Sirkesi Yapımı

  1. furkan BALLISES says:

    merhaba, ben elma sirkesini daha farklı yaptım, elmaları katı meyve sıkacağında sıktım, suyunu ve posalarını derin bir bidona koydum, üzerine 1 fincan sirke ve 1 fincan şeker koydum üzerine de su doldurdum. tülbentle kapattım bekliyor.hergün karıştırıyorum,kapatıyorum. eksiğim yanlışım varsa tavsiyelerinizi duymak isterim. çünkü 1 haftadır bekliyor,hala müdahale edebilirim. üzüm ve portakal sirkenizi de yapmak istiyorum,ben evimi üzüm sirkesiyle temizliyorum,portakal sirkesini de kullanmak isterim. mandalina sirkesi de olur mu acaba :) mevsiminde bol yenen meyvelerin kabukları:) çok teşekkürler sevgiyle kalın. :D :D

  2. çiğdem says:

    merhaba bana alıç sirkesinin yapımı ile ilgili detaylı bilgi verebilirseniz çok memnun olurum.şimdiden teşekkürler. (çiğdem)

    • Alıçların üzerine, 2 parmak geçecek kadar temiz su doldurun üzerini tülbentle örtün. Alıçlar yumuşayınca süzüp, içerisine biraz kaya tuzu ekleyip ağzını kapatın, 40 gün sonra hazır olur.

  3. ummahan says:

    merhaba.bende elma ve üzüm sirkesi kurdum ama üzerlerini tülbentle örtmeme rağmen sirkelerimin üzeri hem sineklendi hemde kurtlar oluşmaya başladı.ne yapacağım bilmiyorum.bütün emeğim boşa gitti galiba.kurtarabilirmiyim?yardımcı olursanız sevinirim…

  4. ilkten paylaşımlarınız için teşekkürler benim bahçeli evim var ve muhacır üzümü asmam var toplayıp her zaman üzüm suyu yapıyorum şeker katmadan fakat bazen ekşiyo çabuk bozuluyo sizin tarifinizde kaynatmadan yapılıyo ben kaynatılmış şekilde denesem olurmu ?

    • Rica ederim Melek Hanım. Zaten sirke olabilmesi için ekşimesi ve çürümesi gerekiyor üzümün suyun içinde. Sirkeyi kaynatarak yapan kimseler de var. Ama ben bu konuda bilgi ya da tecrübe sahibi değilim. İnternetten bir bakın isterseniz, mutlaka sirkeyi kaynatarak yapan tarifler de bulursunuz.

  5. domates salçası yaptım çok fazla tuzlu oldu ,arımdırma işlemi varmı tussuz salçayla karıştırmanın dışında

  6. Selamun Aletkum.Ben bu siteye Aralik 2012 Elma sirkesi yapmak icin arastirma yaparken rasladim,vede elma ve portakal ssirkesi yaptim.
    Elma sirkesini temizlikte, bulasik, camasir, yemek,sac,ve dis yikamasinda kullaniyorum tabi bunlari sizin tavsiyelerinizden esinlerek yapiyorum sonuc mukemmel.Portakal sirkeside cok faydali bocek, karinca, sinekleri kacirdigi gibi basur ve ayak mantarina bire bir.Ben bir gun bahcede celistim (evin bahcesinde)ayaklarim cok kirlendi abtest aliyordum ayaklarimin kiri cikmadi portakal sirkesi ile yikadam cok iyi temizledi,ayak parmaklarimin ikisinin tirnak aralarinda senelerdir mantar vardi tirnaklarim cok az uzuyordu,bir kac saat sonra birde ne goreyim mantarlardan eser kalmamis kurumus,bi islemi basur icinde uygulandiginda hemen memeleri kucultiyor.
    Not:Ben Amerikada oturiyorum klevyemde Turkce karekterler yok onun icin yazim belki anlasilmiya bininir kusura bakmayin.
    Size cok tesekkur ediyorum ALLAH razi olsun cok faydali bilgiler paylasiyorsunuz.
    Allaha emanet olun

    • Aleyküm selam Nur Hanım. Tecrübelerinizi bizimle paylaştığınız için çok teşekkürler. Birçok insan bu sitedeki reçetelerden faydalanıyor. Ancak geri dönüş çok kısıtlı. Aslında sizin gibi tecrübelerini yazanlar çoğalsa başkalarına çok daha faydalı olabiliriz. Mesela sizin söylediğiniz portakal sirkesinin mantar rahatsızlığına iyi gelmesi mesela benim çevremdekilerin çok işine yarayacak. Değer kattığınız için çok teşekkürler, dualarınızda hatırlanmak ümidiyle..

      • Selamun Aleykum Saadet Hanim.Gercekten Harika bir site.
        Allah sizlerden razi olsun.
        Ben bir gun yaslilara ait bir dergi okudum onda da burasi gibi bazi bilgiler paylasiliyordu.Birtanesini sizinle paylasmak istiyorum.Bunu ben denedim gercekten faydali.yasli
        kadinin birisi ocakta kaynayan suya elini kaza ile batirmis,eli yaninca da avazi ciktigi kadar bagirmaya baslamis o an bir arkadasi tesedufen buna ziyarete geliyormus bunu oyle gorunce un olup olmadigini sormus buda var deyince bunun yanan elini unun icine sokup 15 dakika bekletmis ve yaniktan eser kalmamis.Bu bayan simdi buz dolabinda surekli un bulunduruyormus souk olauncada daha iyi etki ediyor diye yazmisti.O yaziyi okuduktan sonra 4 kez benim degisik sekilde ellerim ve kollarim yandi bende uyguladim hakikatten 2 dakika sonra acisi geciyor ve yaniktan eser kalmiyor(benim yaniklar sicak yag,su ve firinin kizgin demirinden oludu)Bunu viyatnamda bir adam yaniyormus bunu sondurmek icin tesadufen 1 cuval un dokmusler 15 dakika sonra o adamda yaniktan eser kalmamis iste o kadinin arkadasi o olaya sahid olmus onun icin biliyor.Umarim tercumeyi iyi yapmisimdir ingilizceden turkceye(English to Turkish)Saadet Hanim siz bir harikasiniz
        Bunu kayin validenize sorun sizin neden harika birisi oldugunuzu o soylesin size.
        Cevabiniz ve bilgileriniz icin Allah razi olsun.
        Hosca kalin Allaha emanet olun.

        • Aleyküm selam Nur Hanım. Zahmet edip bizim için çeviri yaptığınız için çok teşekkür ederim. Kayınvalideme benimde sormak istediğim birçok şey var. Maalesef kendisini geçtiğimiz ocak ayında kaybettik. Allah sizden de razı olsun.

  7. merhaba,ben ilk defa sirke yapacağım ve sormak istediğim şeyler var.üzümü koyduğumuz kavanozu güneştemi bekletmeliyiz?diğer soruma gelince;üzümün suyunu sıktıktan sonra elde ettiğimiz suyu güneşte mi yoksa güneş görmeyen yerdemi bekletmeliyim.cevaplarsanız çok sevinirim.iyi günler.

    • Ben yaparken mutfak dolabında bekletiyorum, yani güneşi görmüyor.Kolay gelsin.

      • cevabınız için teşekkürederim.inşallah sirkem güzel olur.bir sorum daha var size;ben lavanta yağı yapmak istiyorum,fakat taze lavanta bulma şansım yok aktardan kurusunu alıp yapabilir miyim verdiğniz tarifi.faydalarını okuyunca evde bulunması gerektiğini düşündüm.bu tarz şeylerle uğraşmayı da çok seviyorum.yardımcı olursanız çok sevinirim. allaha emanet olun.

        • Bu soruyu daha öncede cevaplamıştım. yazıları incelerken aklınıza takılabilecek sorular için lütfen yorum kısımlarını da gözden geçirin. Yazıdaki pekçok eksik, soru kısmında tamamlanıyor çünkü. Kurusundanda yapabilirsiniz. Hafifçe ezerek zeytinyağına ekleyin.

  8. biz kırmızı kokulu üzümden nektar yaptık daha sonra bu bozulunca sirke yapabileceğimizi söylediler fakat o kadar çok kokuyorki sanki şarap gibi bayağı zamandır dışarıda beklettik fakat nasıl olacağını bilemiyoruz eğer şaraba dönüşmüş ise sonradan nasıl yapmalıyız (nektar olarak neredeyse kapalı konseervede 1 sene beklemişti)bu konuda yardımcı olabilirseniz seviniriz hiç bir bilgimiz yok

    • Şaraba dönmüşsse, dinimiz sirke yapılmasına cevaz vermez. Ancak dönmemişse, ağzı açık şekilde, tülbentle kapatarak ve içine kaya tuzu ekleyerek 40 gün kadar bekletin.

  9. zeynep uysal says:

    Harıka bır sıte kurmussunuz ozellıkle sırke tarıflerınıze bayıldım elma sırkesı tarıfınızı denedım 9 gun oldu heycanla beklıyorum sonucu.25 yasında 2 bebek annesıyım bırı 27 aylık dıgerı 1 yasında onlar ıcın herseyın dogalını arastırıp yapıyorum. sırke tarıfnız ıcın ozellıkle tesekkur ederım. dun portakal sırkesı yaptım ayrıca karanfıl yagıda hazırladım ıyı seyler yapmak mutlu edıyor ayrıca tarıflerınızden faydalananların yuzundekı mutlulugu gormus olsaydınız oldugunuzdan daha mutlu hıssederdınız.tekrar tesekkurler

  10. merhaba, ben elma sirkesini daha farklı yaptım, elmaları katı meyve sıkacağında sıktım, suyunu ve posalarını derin bir bidona koydum, üzerine 1 fincan sirke ve 1 fincan şeker koydum üzerine de su doldurdum. tülbentle kapattım bekliyor.hergün karıştırıyorum,kapatıyorum. eksiğim yanlışım varsa tavsiyelerinizi duymak isterim. çünkü 1 haftadır bekliyor,hala müdahale edebilirim. üzüm ve portakal sirkenizi de yapmak istiyorum,ben evimi üzüm sirkesiyle temizliyorum,portakal sirkesini de kullanmak isterim. mandalina sirkesi de olur mu acaba :) mevsiminde bol yenen meyvelerin kabukları:) çook teşekkürler sevgiyle kalın

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>