Evde Doğal Elma Sirkesi Yapımı

Bitkiler, doğal terapiler, doğal temizlik, ilaçsız çocuk yetiştirme, mizaç tesbiti gibi konularda kişiye özel danışmanlık almak, yanısıra hakiki saf bitki yağı, krem siparişleriniz için mailden iletişime geçebilirsiniz. fiyonk.net@gmail.com

Bugün size benim yeni favorimden bahsedeceğim. Hatırlarsanız yazın evde kendi bitki yağımı kendim yaptığımdan bahsetmiştim. Bugünlerde ise favorim sirke yapımları. Herşey birkaç ay önce, sirke ile ilgili bir yazıda Prof. Dr. Ayten Altıntaş’tan ,satın aldığımız sirkelerin fabrikalarda içine asetik asit dökülerek birkaç saat içinde yapıldığını ve sağlığa çok zararlı olduğunu öğrenmemle başladı. Sonra ev sirkesinin hem çok lezzetli hem de her derde derman olduğunu öğrenince kolları sıvadım tabi. Evde sirke yapımlarına başladım. İlk denemem elma ve portakal sirkeleri oldu, ardından limon sirkesi yaptım ve gayet başarılı oldular. Nar sirkesini ise beceremedim, rengi muhteşemdi, fakat küflendi ve çöpe gitti ne yazıkki. Birşeyi yanlış yaptım galiba. Aslında olsaydı gıda boyası yerine tatlı ve pastalarda denenebilecek müthiş bir renge sahipti. Yapay gıda boyası yerine nar sirkesi bir alternatif olabilir kesinlikle doğal ve zararsız.

Eskiden köylerde büyük toprak varillerde yapılırmış sirkeler. Daha sonra ne olduysa bu adetlerimizden kopuvermişiz. Şehre yerleşme ve fabrikasyon sirkelerin çıkması biz de “nasıl olsa hazırı var” düşüncesini oluşturmuş. Ve sirkeyle olan bağlarımız kopmuş. Sanayinin de sınır tanımayan herşeyi ucuza imal etme mantığı bizi sağlımızdan etmiş. Fabrikalarda 2 saat içinde, içerisine asetik asit eklenerek oluşturulan berrak sıvıya “sirke” demeye dilim varmıyor. Doğal sirke zaten o kadar asitli de olmuyor. Doğal sirkenin lezzetini bilmediğimiz için o sirke sanarak aldığımız şey bize güzel geliyor. Haydi hep birlikte evde sirke yapmaya.

Elma sirkesini ben elmanın sadece dış kabuk ve çekirdek kısımlarından yaptım. Zaten şehrin ortasında bütün elmadan sirke yapmak hayal. Bir ton para verip aldığımız meyveyi yeyip, kalan kısımlarından sirke yaptım. Aslında köy yerinde yazın ağaçlar meyve dolu. Yere düşüp çürüyorlar. İşte onlar tam sirke yapmalık. Gelelim zararsız, ucuz, temiz ve doğal elma sirkesinin yapımına:

evde elma sirkesi

  1. Elinizdeki elma kabuk ve çekirdek kısımlarını bir cam kavanoza doldurun.
  2. Üzerine 1/4 elma, 3/4′ü içme suyu olacak şekilde su doldurun. Eğer keskin seviyorsanız elmaların üzerine kadar su doldurun.
  3. Kavanoza elinizde varsa bir kaşık elma sirkesi ya da bal ekleyin. İlk yaptığım zaman bal eklemiştim. Sonrakilerde ben bal eklemedim. Bu işlem sirkenin mayalanmasını kolaylaştırıyor. Eklenmese de oluyor.
  4. Kavanozu güneş görmeyen biryerde ağzı açık, tülbent bağlı şekilde saklayın. Ya da benim yaptığım gibi kavanozun tepesine bir kumaş kese ve lastik geçirip hem ağzının açıkta kalmasını hem de karanlıkta kalmasını sağlayabilirsiniz. Bu şekilde elmaların 15-20 günde çürümesi sağlanır. Bu süre içinde yine elma ekleyebilirsiniz.
  5. Elmalar suda iyice çürüyüp yumuşadıktan sonra, bu karışımı tülbentten süzün ve elma cüruflarını çöpe atın.
  6. İçerisine 2-3 nohut, bir parça ekmek, biraz kalın tuz atarak sirke kavanozunun kapağını kapatın. Kapatırken sirkeye bir isim verin, mesela Ayşe. Kapağı kapatırken “adını Ayşe verdim 40 gün sonra seni çağıracağım” diyerek sirkenizi kurun. (Bu isim verme işlemini kayınvalidemden öğrendim.) Kırk gün sonra ise sirkenizi ismiyle çağırarak açabilirsiniz. Tabi sirkenin üzerinden ne kadar zaman geçerse o kadar lezzetli ve değerli olduğunu söyler eskilerimiz.

elma sirkesi
İkinci olarak ise portakal sirkesini denedim. Ne duymuş ne de görmüşlüğüm vardır. Sırf soyduğum portakal kabukları çöpe gitmesin diye yaptım sirkesini. Yani ben uydurdum diyebilirim. Kötü olursa yemeklerde kullanmasam bile temizlik için kullanırım diye düşündüm. Gerçekten hiçbirşeyi çöpe atmamak lazım. Portakal ve limon sirkesini de tıpkı elma sirkesi gibi kabuklarından yaptım.

Gelelim elma sirkesinin kullanım alanı, fayda ve şifalarına. Birçoğu kendi tecrübe ettiklerimdir:

  • Elma sirkesini hem bakterileri hem virüsleri hem de mantarları öldürmek için kullanabilirsiniz.
  • Elma sirkesi çok iyi bir koku giderici ve dezenfekte edicidir. Koku gidermek istediğiniz yerlerde rahatça kullanabilirsiniz. Ayrıca mutfak bezlerinin dezenfeksiyonunda da kullanabilirsiniz.
  • Elma sirkesini çamaşır makinesinde yumuşatıcı gözünde kullanıyorum. Hem çamaşırları yumuşatıyor hem de deterjanın zararlı koku ve etkilerini azaltıyor. Ayrıca düşük sıcaklıklarda yıkanan çamaşırlarda koku problemi olmuyor. Bir diğer şey ise çamaşırlardaki lekeleri çıkardığını hayretle gözlemledim. 3-4 sene önceden kalma bir lekeyi çıkardığını farkettim.
  • Bulaşık makinesinde parlatıcı gözünde elma sirkesi kullanıyorum. Diğer parlatıcılar yapay olup durulanmadıkları için direkt midemize iniyor. Çoluk çocuğunuza parlatıcı yedirmek istemezsiniz değil mi?
  • Güneş yanıkları, sinek ısırıkları gibi kaşıntılı durumlarda elma sirkesini bir pamuğa damlatın ve kızarık yere uygulayın. Acısını alıp kaşıntıyı geçirecektir.
  • Elma sirkesi ile suyu karıştırarak camlarınızı temizleyin. En pahalı deterjanlara taş çıkardığını hayretle gözlemleyeceksiniz.
  • Ayrıca elma sirkesi halınıza aniden birşey döküldüğünde harika bir temzileyicidir. Lekelenen yeri bol sirkeli bezle silin, lekeden eser kalmayacaktır.
  • Karbonat ve elma sirkesi ile (yada portakal sirkesi de olabilir) lavaboları ovduğumda ışıl ışıl parladığını ve kirlenmenin geciktiğini gözlemledim.
  • Elma sirkesi ile dişler fırçaladığında ağızda müthiş bir ferahlık oluyor ve dişleri beyazlatıyor.
  • Elma sirkesi ve soda karışımı çok iyi bir cilt temizleyicisi. Sivilceler için de çok faydalı bir karışım.
  • Elma sirkesinin topuk dikenine iyi geldiğini pekçok kaynaktan okudum. Bunun için yapmanız gereken topuk dikenini sürekli sirkeyle temas ettirmek. Bir beze sirke dökerek ayağa bağlamak ve ayağı sirkeli suda bekletmek çok faydalı.
  • Saçlarınızın kepeksiz olması ve ışıldaması için elma sirkesini kullanabilirsiniz.
  • Elma sirkesini ayrıca hazım problemleri, sinüs enfeksiyonları, saç dökülmesi, kilo vermek için, reflü, gut, artrit, sistit, mantar enfeksiyonu, yüksek tansiyon, menopoz sıkıntıları, siğil, ayak-vücut kokusu, zona, uçuk, varisler, uykuya dalmada güçlük,yorgunluk ve kolestrolde güvenle kullanabilirsiniz. Kanser, şeker hastalığı ve kemik erimesinden korunmak için de elma sirkesinden faydalanabilirsiniz.

Tabi sağlıkla ilgili olan kısımlarda kesinlikle hazır sirke kullanmayın. Çünkü faydadan çok zarar getirecektir. Sirke hakkında son birşey de elma sirkesinde çeşitli bitkileri bekleterek, bitki sirkeleri yapabilirsiniz. Mesela size iyi gelen şifalı bir bitkiyi yaptığınız elma sirkesinde 20 gün-1 ay kadar bekletin. Böylece elma sirkesinin şifasını iki katına çıkarmış olursunuz. Mesela adaçayı menopoz sıkıntılarında çok önemli bir bitkidir. Adaçayı sirkesini yaparak salatalarınıza ve yemeklerinize kullanıp sıhhatli bir yaşam sürdürebilirseniz. İlaç kullanmadan, yan etki görmeden..

Not(07.03.13): Bitki sirkesi yapımı için bakınız: Evde bitki sirkesi nasıl yapılır?

190 thoughts on “Evde Doğal Elma Sirkesi Yapımı

  1. merhaba saadet hanım ben geçen yaz sonlarında sirke kurdum hem üzüm hem elma. mayaları tuttu daha sonra süzdüm cam bir kavanoza alıp içine tuz ekmek içi ve birkaç tane nohut koyup 40 gün ışık görmeyen ama ısısı olan bir yerde beklettim sonra tekrar süzdüm. bir kısmını kullanmak üzere şişelere aldım diğer kısmını aynı kapta bıraktım ağzı kapalı bir şekilde. bugün açıp baktığımda sanki tadı bozulmaya başlıyor gibi. kullanmak üzere alıp dolaba koyduklarım gayet iyi durumdalar. sebebi nedir. bu konularda etrafımda bilgi sahibi kimse yok. yardımcı olabilirseniz sevinirim.

    • Merhaba Zekiye Hanım. Başıma böyle birşey gelmedi. Acaba beklettiğiniz yer çok mu sıcaktı? Böyle birşeye mahal vermemek için sirkeniz istediğiniz ekşiliğe geldikten sonra serin biryerde muhafaza edin mutlaka.

      • ilginize teşekkür ederim.galiba sirke olduktan sonra serin yerde muhafaza etmek en doğrusu. artık önümüzdeki sirkelere bakıcaz :)

  2. SA. Saadet hanım sirkemi kurdum 8 gün oldu arada karıştırıyorum.ekşimiş gibi kokuyor.20 gün sonra süzmeyi düşünüyorum sorum: süzdükten sonra isim koyup ağzını kapatın demişsiniz, kavanozu yine bir örtüyle mi? yoksa kapağıyla sıkıca mı kapatalım? teşşekkür ederim

    • As kavanozun kapağını kapatabilirsiniz. Bu arada yeni öğrendiğim birşeyi paylaşayım. Ne kadar aksi birinin ismini koyarsanız sirkeniz o kadar ekşirmiş :)

  3. Cevabiniz icin cok tesekkur ederim Saadet hanim portakal sirkesi kurdum ayrica kirmizi pancarin kabuklarindan sirke yapmayi deniyorum su an bekleme asamasinda 2 3 gun sonra kurcam.Tabi sizin sayenizde. Evde sirke yapilabilirmi diye arastirirken nette bir cok tarif cikmisti karsima ben sizin tarifi sevdim ve yaptim.bu sayede sizin guzel sitenizi bulmus oldum harikasiniz

  4. Slm saadet hanim ben sirkemi 18 gun beklettikyten sonra kurdum agzini kapattim 12 gun oldu kapagi acip baktigimda uzeri beyaz tortu gibi bir sey olmustu.ustten kasikla temizledim cam kavanoza koydugum icin kapagi yeterince siki degil biraz hava aliyo ondan olabilirmi.tursu kurdugumda hava alinca beyaz kuf gibi tartu oluyo aynen oyle oldu ne yapmam lazim tesekkurler

    • Beyaz tortular genel gidişatı gösterir. Siz ne kadar temizleseniz de onlar tekrar tekrar oluşur ev sirkesinde. Birşey yapmanıza gerek yok.

      • bende szizn tarifiniz üzere denedim ama benim alma miktarım biraz fazla olmuş harhalde 2 litre veya 2.5 litrelik sürahiye doldurdum elmaları üzerine tatlı su koydum biraz d aevdeki sirkede (marketten alınmış) ağzını tülbentleyip kenara kaldırdım buğun 14.gün sirke gibi kokunca tamam diye açtım süzdüm kavanozlara 1 litre çıktı dibinde nişasta gibi un gibi bir kıvam var..ama sizin dediğiniz gibi ne bir maya ne bir sinek vbç bişey görmedim sadece herkeste olduğu gibi suyun yüzeyine çıkan elmalar küflendikçe attım elma kabukları ekledim..şimdi sizce ne halde acaba benim sirke???yani olmadı mı ki??

  5. Es selamün aleyküm. saadet hanım erşekkür ederim tarifinizi deniyeceğim inşallah bir sorum var haşlanmış nohut veya kuru nohut farkeder mi?

  6. Merhaba, hazir elma sirkeleri zararli madem, kendi yapigimiz sirkeye mayalasmayi hizlandirmak icin hazir sirke koymasak daha iyi degil mi?

    • Tabiki hazırların hiçbir şekilde kullanımını ben uygun görmüyorum, evimde de kesinlikle kullanmıyorum. Yaptığım poğaçalara bile kendi evde yaptığım sirkemi ekliyorum kıyır kıyır oluyorlar.

  7. saadet hanim Bisey daha sormak istiyorum annem kendi Elma sirkesini kendisi kurmus 2ay olmus fakat annem mayalama islemini basta elmalarla birlikte kurmus.nohut tuz bal koymus.simdide soruyo artik suzeyimmi suzdukten sonra icine bisey katilacakmi daha nekadar bekletecem diyo bunada cevap yazarsaniz cok memnun olurum.

  8. merhblar saadet hanım.öncelikle verdiginiz bilgiler için size çok tesekur ederim.ben kendi elma sirkemi kendim kurdum bugün tam 20 gün oldu aynen verdiginiz tarife göre kurdum 2 günde bir karıştırdım.çok güzel gidiyo fakat elma sirkem cok katilasti suyu biraz azaldı.5 kg kavanozda kurdum suyu ağza kadar doluydu şimdide yariya düştü bir hafta önce bir bardak su ekledim bilmiyorum yanlismi yaptım şimdi tekrar suyu azaldı su koymaya gerek kaldimi artık süzme zamanı geldi size sormadan edemedim cevaplandırırsanız çok sevinirim.

    • Sirkenizi başka kaba alıpta içerisine tuz, nohut ve ekmek koyacağınız zaman suyunu istediğin yoğunlukta ayarlayabilirsiniz.

      • Saadet hanim cok tesekür ederim cevapladiginiz icin.bide mayalama isleminden sonra sirkemi serin ortamdami yoksa sicak ortamdami saklamak gerekiyo tekrar cevabiniz icin bekliyorum saygilarimla.

        • Eğer sirkenizin ekşiliği istediğiniz kıvamdaysa soğuk ortamda, biraz daha ekşimesini isterseniz sıcak ortamda bekletin.

  9. portakal ve limon sirkeleriniz nasıl oldu? çok merak ettim yemeklerde kullanabildiniz mi?

  10. Ummu Said says:

    Merhabalar.kati meyve sikacagindan cikan,meyve artiklarindan da sirke yapmak mukunmu?2ci sorumu da cevablandirisaninz cok sevinirim:ben tam anlayamadim elmalar curudukden,curuflari siklip atildikdan sonrami sirkeyi mayalandiricaz?yani nohud.ekmek,tuz atacaz?onceden teshekkurler

    • Merhaba. Evet bu konu daha önce yorumlarda konuşuldu. Katı meyve sıkacağından çıkan artık elmaları da sirke yapabilirsiniz. Sirke mayalandırmasını elmalar çürüdükten sonra yapıyorsunuz, doğru anlamışsınız.

aysun için bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>