Evde Doğal Elma Sirkesi Yapımı

Bitkiler, doğal terapiler, doğal temizlik, ilaçsız çocuk yetiştirme, mizaç tesbiti gibi konularda kişiye özel danışmanlık almak, yanısıra hakiki saf bitki yağı, krem siparişleriniz için mailden iletişime geçebilirsiniz. fiyonk.net@gmail.com

Bugün size benim yeni favorimden bahsedeceğim. Hatırlarsanız yazın evde kendi bitki yağımı kendim yaptığımdan bahsetmiştim. Bugünlerde ise favorim sirke yapımları. Herşey birkaç ay önce, sirke ile ilgili bir yazıda Prof. Dr. Ayten Altıntaş’tan ,satın aldığımız sirkelerin fabrikalarda içine asetik asit dökülerek birkaç saat içinde yapıldığını ve sağlığa çok zararlı olduğunu öğrenmemle başladı. Sonra ev sirkesinin hem çok lezzetli hem de her derde derman olduğunu öğrenince kolları sıvadım tabi. Evde sirke yapımlarına başladım. İlk denemem elma ve portakal sirkeleri oldu, ardından limon sirkesi yaptım ve gayet başarılı oldular. Nar sirkesini ise beceremedim, rengi muhteşemdi, fakat küflendi ve çöpe gitti ne yazıkki. Birşeyi yanlış yaptım galiba. Aslında olsaydı gıda boyası yerine tatlı ve pastalarda denenebilecek müthiş bir renge sahipti. Yapay gıda boyası yerine nar sirkesi bir alternatif olabilir kesinlikle doğal ve zararsız.

Eskiden köylerde büyük toprak varillerde yapılırmış sirkeler. Daha sonra ne olduysa bu adetlerimizden kopuvermişiz. Şehre yerleşme ve fabrikasyon sirkelerin çıkması biz de “nasıl olsa hazırı var” düşüncesini oluşturmuş. Ve sirkeyle olan bağlarımız kopmuş. Sanayinin de sınır tanımayan herşeyi ucuza imal etme mantığı bizi sağlımızdan etmiş. Fabrikalarda 2 saat içinde, içerisine asetik asit eklenerek oluşturulan berrak sıvıya “sirke” demeye dilim varmıyor. Doğal sirke zaten o kadar asitli de olmuyor. Doğal sirkenin lezzetini bilmediğimiz için o sirke sanarak aldığımız şey bize güzel geliyor. Haydi hep birlikte evde sirke yapmaya.

Elma sirkesini ben elmanın sadece dış kabuk ve çekirdek kısımlarından yaptım. Zaten şehrin ortasında bütün elmadan sirke yapmak hayal. Bir ton para verip aldığımız meyveyi yeyip, kalan kısımlarından sirke yaptım. Aslında köy yerinde yazın ağaçlar meyve dolu. Yere düşüp çürüyorlar. İşte onlar tam sirke yapmalık. Gelelim zararsız, ucuz, temiz ve doğal elma sirkesinin yapımına:

evde elma sirkesi

  1. Elinizdeki elma kabuk ve çekirdek kısımlarını bir cam kavanoza doldurun.
  2. Üzerine 1/4 elma, 3/4′ü içme suyu olacak şekilde su doldurun. Eğer keskin seviyorsanız elmaların üzerine kadar su doldurun.
  3. Kavanoza elinizde varsa bir kaşık elma sirkesi ya da bal ekleyin. İlk yaptığım zaman bal eklemiştim. Sonrakilerde ben bal eklemedim. Bu işlem sirkenin mayalanmasını kolaylaştırıyor. Eklenmese de oluyor.
  4. Kavanozu güneş görmeyen biryerde ağzı açık, tülbent bağlı şekilde saklayın. Ya da benim yaptığım gibi kavanozun tepesine bir kumaş kese ve lastik geçirip hem ağzının açıkta kalmasını hem de karanlıkta kalmasını sağlayabilirsiniz. Bu şekilde elmaların 15-20 günde çürümesi sağlanır. Bu süre içinde yine elma ekleyebilirsiniz.
  5. Elmalar suda iyice çürüyüp yumuşadıktan sonra, bu karışımı tülbentten süzün ve elma cüruflarını çöpe atın.
  6. İçerisine 2-3 nohut, bir parça ekmek, biraz kalın tuz atarak sirke kavanozunun kapağını kapatın. Kapatırken sirkeye bir isim verin, mesela Ayşe. Kapağı kapatırken “adını Ayşe verdim 40 gün sonra seni çağıracağım” diyerek sirkenizi kurun. (Bu isim verme işlemini kayınvalidemden öğrendim.) Kırk gün sonra ise sirkenizi ismiyle çağırarak açabilirsiniz. Tabi sirkenin üzerinden ne kadar zaman geçerse o kadar lezzetli ve değerli olduğunu söyler eskilerimiz.

elma sirkesi
İkinci olarak ise portakal sirkesini denedim. Ne duymuş ne de görmüşlüğüm vardır. Sırf soyduğum portakal kabukları çöpe gitmesin diye yaptım sirkesini. Yani ben uydurdum diyebilirim. Kötü olursa yemeklerde kullanmasam bile temizlik için kullanırım diye düşündüm. Gerçekten hiçbirşeyi çöpe atmamak lazım. Portakal ve limon sirkesini de tıpkı elma sirkesi gibi kabuklarından yaptım.

Gelelim elma sirkesinin kullanım alanı, fayda ve şifalarına. Birçoğu kendi tecrübe ettiklerimdir:

  • Elma sirkesini hem bakterileri hem virüsleri hem de mantarları öldürmek için kullanabilirsiniz.
  • Elma sirkesi çok iyi bir koku giderici ve dezenfekte edicidir. Koku gidermek istediğiniz yerlerde rahatça kullanabilirsiniz. Ayrıca mutfak bezlerinin dezenfeksiyonunda da kullanabilirsiniz.
  • Elma sirkesini çamaşır makinesinde yumuşatıcı gözünde kullanıyorum. Hem çamaşırları yumuşatıyor hem de deterjanın zararlı koku ve etkilerini azaltıyor. Ayrıca düşük sıcaklıklarda yıkanan çamaşırlarda koku problemi olmuyor. Bir diğer şey ise çamaşırlardaki lekeleri çıkardığını hayretle gözlemledim. 3-4 sene önceden kalma bir lekeyi çıkardığını farkettim.
  • Bulaşık makinesinde parlatıcı gözünde elma sirkesi kullanıyorum. Diğer parlatıcılar yapay olup durulanmadıkları için direkt midemize iniyor. Çoluk çocuğunuza parlatıcı yedirmek istemezsiniz değil mi?
  • Güneş yanıkları, sinek ısırıkları gibi kaşıntılı durumlarda elma sirkesini bir pamuğa damlatın ve kızarık yere uygulayın. Acısını alıp kaşıntıyı geçirecektir.
  • Elma sirkesi ile suyu karıştırarak camlarınızı temizleyin. En pahalı deterjanlara taş çıkardığını hayretle gözlemleyeceksiniz.
  • Ayrıca elma sirkesi halınıza aniden birşey döküldüğünde harika bir temzileyicidir. Lekelenen yeri bol sirkeli bezle silin, lekeden eser kalmayacaktır.
  • Karbonat ve elma sirkesi ile (yada portakal sirkesi de olabilir) lavaboları ovduğumda ışıl ışıl parladığını ve kirlenmenin geciktiğini gözlemledim.
  • Elma sirkesi ile dişler fırçaladığında ağızda müthiş bir ferahlık oluyor ve dişleri beyazlatıyor.
  • Elma sirkesi ve soda karışımı çok iyi bir cilt temizleyicisi. Sivilceler için de çok faydalı bir karışım.
  • Elma sirkesinin topuk dikenine iyi geldiğini pekçok kaynaktan okudum. Bunun için yapmanız gereken topuk dikenini sürekli sirkeyle temas ettirmek. Bir beze sirke dökerek ayağa bağlamak ve ayağı sirkeli suda bekletmek çok faydalı.
  • Saçlarınızın kepeksiz olması ve ışıldaması için elma sirkesini kullanabilirsiniz.
  • Elma sirkesini ayrıca hazım problemleri, sinüs enfeksiyonları, saç dökülmesi, kilo vermek için, reflü, gut, artrit, sistit, mantar enfeksiyonu, yüksek tansiyon, menopoz sıkıntıları, siğil, ayak-vücut kokusu, zona, uçuk, varisler, uykuya dalmada güçlük,yorgunluk ve kolestrolde güvenle kullanabilirsiniz. Kanser, şeker hastalığı ve kemik erimesinden korunmak için de elma sirkesinden faydalanabilirsiniz.

Tabi sağlıkla ilgili olan kısımlarda kesinlikle hazır sirke kullanmayın. Çünkü faydadan çok zarar getirecektir. Sirke hakkında son birşey de elma sirkesinde çeşitli bitkileri bekleterek, bitki sirkeleri yapabilirsiniz. Mesela size iyi gelen şifalı bir bitkiyi yaptığınız elma sirkesinde 20 gün-1 ay kadar bekletin. Böylece elma sirkesinin şifasını iki katına çıkarmış olursunuz. Mesela adaçayı menopoz sıkıntılarında çok önemli bir bitkidir. Adaçayı sirkesini yaparak salatalarınıza ve yemeklerinize kullanıp sıhhatli bir yaşam sürdürebilirseniz. İlaç kullanmadan, yan etki görmeden..

Not(07.03.13): Bitki sirkesi yapımı için bakınız: Evde bitki sirkesi nasıl yapılır?

190 thoughts on “Evde Doğal Elma Sirkesi Yapımı

  1. meraba saadet hanım ben elma sirkesinin kulak çınlamasına iyi geldiğini öğrendim bunun için farklı karışımlar önerirmisiniz? şimdiden tşkler…..

    • Merhaba Ömer Bey
      Bu konuda bir bilgim yoktu. Ancak sizin için araştırdım. Bir bardak ılık suya 2 tatlı kaşığı elma sirkesini karıştırın ve günde 3 kez için. Birçok kulak çınlaması rahatsızlığı çeken hasta elma sirkesiyle şifa bulmşu. Tinnitus ta denilen kulak çınlamasında birebir. Eğer bu şekilde içemezseniz tatlandırıcı olarak bal da kullanabilirsiniz. Yalnız elma sirkenizi kandiniz yapın ki, şifa yerine zarar olmasın. Bu bilgiyi öğrenmemize vesile olduğunuz için çok teşekkürler Ömer Bey. Şifa olsun.

  2. huriye yegül says:

    bugün bende sırke yapımına basladım .umarım olur. bende sızınle bır sey paylasmak istıyorum .tursu yapımında sadece tuz elma sarımsak koyarak bır tursu yedım … harıkaydı arkadasım suyunu ıctıklerını de söyledı ..bunu da denıyorum bugün ..sızler de deneyın …. slmla paylasımlarınız ıçın tskler

  3. Gülfiye İşcan says:

    Saadet hanım merhaba
    Elma sirkesi yapımını araştırırken sizin yazılarınıza rastladım.İşten paylaşımlarınız dikkatimi çekti. Geçen günler bende elma sirkesini denemek için pazardan elma aldım. Kabuk ve çekirdek kısımlarını 5 kg su bidonuna koyup üzerine kaynatıp soğuttuğum çeşme suyu koydum. Elmanın iç kısmını rendeleyip içine tarçın koyup biraz şeker kaynatıp. Kavonaza koydum elma turtası yaparken kullanıcam. Buzdolabında beni bekliyor. Fakat benim elmalarım suyun kaldırma kuvvetinden yüzeye çıkınca mavi yeşil tonlarda küflenme yapınca bende suyunu süzüp. Kalan posaları gübre yapmak için bahçemde küçük bir yer var oraya attım. Şimdi elimde az birşey portakal var. Onlardan azda olsa deneyeceğim. Bu sefer suyunu koyarken suyun üzerine çıkmaması için dikkat edeceğim bakalım ne olacak.

    • Gülfiye hnm merhaba.bende elmna sirkesi yapma eğilimine giriştim ve sizin gibi sorunla karşılaştım..ama önemsemeyerek o mavi küfleri temizleyerek olaya devam ettim..ve 23 nisanda ikinci mayalamayı yaptım ve bekliyorum:)) ama suyun kaldırma kuvveti sebebiyle ne kadar az su konulursa konulsun bazı elmalar yüzeye çıkacaktır bence çünkü konması gereken bir limit var sonuçta Saadet hanma sordum ama o beyaz küf olduğunu sanıp cevap verdi :) bende olayı kendimce devam ettirdim ve bakalım bekliyorum..keşke sizde dökmeyip şans verseydiniz sirkenize!!ben zamanı gelip ilk açtığım zamanda yazacağım durumunu..takip ederseniz okursunuz .sanırım 5-10 haziran arası açarım diye düşünüyorum!!

  4. merhaba,

    elma mevsimi geçti ama hala tezgahımda oturan bir elma var. sirke sevmeyen tek kişilik bir ev için yeterli olur bir elmadan sirke diye düşündüm :)deneme yapmak için bir tek elmadan tümünü kullanarak yapmak istesem, su oranını nasıl ayarlamalıyım? ayrıca nasıl doğramalıyım elmanın kendisini? bir litrelik standart bir kavanoz kullanmayı düşünüyorum.

  5. merhaba,elma sirkesinibugün mayaladım isminide teyzeyinin güzel kızı Derya koydum…benimkide üzeri mavi küf oldu suyun üstüne çıkan elmalar ara ara attım onları..elma suyun üzerine çıktığı için sanırım öyle oldu ama genede önemsemeyip mayaladım..bakalım kırk gün onra ne olacak…ayırıca arap sabunu hakkında bilgi istiyorum bende mutfakta ve evimde kullanmak istiyorum…siz hangi markayı kullanıyorunuz ve gerçekten güvenilirmi? bazı yorumlarda onunda kimyasal ve zararlı ev temiliğine uygun olmadığını okumştum ama hatırlıyorum çocukluğumda arap sabunu herşeye kullanılırdı köyümüzde:)) teşekkürler

    • Merhaba Filiz Hanım elmaların üzerini su tamamen örtmeli, yoksa o elmalar küflenir. Ayrıca gördüğünüz minik beyaz parçalar kesinlikle küf değil, sirke anasıdır. Sirke bakterilerinin artık faaliyete başlamış olduğunun ve herşeyin yolunda gittiğinin göstergesidir.
      Arap sabununu sulandırıp elde bulaşık yıkarken kullanıyorum. Bende marketlerde satılan markaları alıyorum. Aldığım markanın da güvenilir olup olmadığını bilmediğim için adını söylemiyorum. Şu anda piyasada satılan deterjanların en masumu bana sorarsanız. Zaten eskiler ne yapmışlarsa en doğrusunu yapmışlardır. Bunda hiç şüpheniz olmasın. Asırlık tecrübeler bilime meydan okuyor şu anda. Ben bile artık en çok köyümüzün gıdalarını tüketmeye ve köyümüzün yemeklerini pişirmeye gayret ediyorum. Çünkü en sağlıklısı. Rica ederim.

  6. Türkan Barulay says:

    Saadet hanım : 5-6 ğündür elma sirmesini yaptım üstleri biraz küflendi ( ne yapmalıyım ) birde elmaları arada karıştırmam gerekiyormu.
    Saadet hanım ( bitki yağlarını yaparken ) birkaç gün ağzını açık bırakmamız ğerekmezmi.

    Şeker hastalığı için önerdiğiniz bitkilerin nasıl kullanıldığını yazarmısınız ( Unutmadan kendisi ) (ünsilinde kullanıyor ) Allah’a emanet olun.

    • Türkan Hanım, eğer elmaların üstü tamamen su ile kaplı ise o gördükleriniz su değil sirke anası dediğimiz oluşumdur. Yani bu normal gidişattır zaten. Sirke anası artık sirke bakterilerinin tamamen faaliyete başladıklarını gösterir: Gördüğünüz beyaz şeyler bakteri artıklarıdır. Gayet normal bir durumdur. Ama eğer elmalarınız üstte çıkmış ve elmaların üzerinde mavi küf tabakası oluşmuşsa, o elmaları atın. Ben karıştırmıyorum hiç. Zaten kap büyük olduğu için yeterince hava alıyor.

      Bazıları yağların üzerini açık bırakıyor. Ancak ben hiç o şekilde yapmadım.

      Bütün bitkileri toz haline getirip, sabah akşam bir tatlı kaşığı kullansın.

  7. Türkan Barulay says:

    Saadet hanım : yorumlarınız için çok ama çok teşekkür ederim. Size minnetdarım.
    ( Siz aklıma ğeldikçe size dua ediyorum ) Saadet hanım ; bahçıvanlık kurslarının bana nekadar faydası olur ! Ben ( 4 düncü leventte oturuyorum )buraya enyakın ismeğin bahçıvanlık kursu nerededir acaba. Ben bulamadım. Bende bende bitkilerle haşır neşir olmak istiyorum.
    Hep eve kapalı kalmakdan (Artık çok sıkıldım )bende birşeyler yapmak istiyorum. Ben işe yaramaz biri olarak bilinmek istemiyorum.birkeresinde size aynen buşekil yorum yazdığımda oğlum dediki anne sen anlamassın’ ki böyle şeylerden.o anki halimi anlatamam sanki başıma kaynar sular döküldü çok utandım ğözlerim aniden doldu( oğlum bunu kötü niyetle söyledi demiyorum,demekki ben onlara bu izlemi vermişim. Tabiki tek ğördükleri sürekli ev işi yapan yemeklerini yapan üstlerini yıkayıp ütüleyen doru düzğün ğezmeye gitmeyen ,oşki pek arkadaşım da yok nereye ğide bilirim.(keşke sizi tanıma şansım olsaydı ) ben herkesle çok çabuk arkadaş olamıyorum.insanlar beni korkutuyor. Çok kırılğan bir yapıya sahibim çünkü çok duyğusalım Yani anlayacağınız az sosyalim Galiba. Allah’a emanet olun.

    • Dualarınız için çok teşekkür ederim. Zaten siteye bunları yazmaktaki tek amacım insanlara faydalı olabilmek, dua alabilmek.
      Bahçıvanlık kursuna gitmeniz çok güzel olabilir tabiki. Öğrendiklerinizden bizde istifade ederiz. Ben de 6 sene kadar önce 4. Levent tarafında oturuyordum. Sanırım size en yakın İsmek bahçıvanlık kursu Ferahevler’de görünüyor.
      Üzmeyin kendinizi bence. Zararın neresinden dönerseniz kardır. Kendimizi sürekli eğitmeye çalışalım. Hayat zaten bir öğreneme süreci. Kendimizi güncelleyelim tabiri caizse. Bu arada size Turhan Baytop Hoca’nın “Türkiye’de Bitkilerle Tedavi ” isimli kitabını tavsiye edebilirim.

  8. Türkan Barulay says:

    Saadet hanım: sirke yapımını: daha açık anlatabilirmisiniz? Mesela (bir ölçü elmaya) kaç ölçü içmesuyu kullanalım.
    Buarada: bana destek olduğunuz için çok teşekkür ederim.
    Bir sorum daha var? Neolur affedin beni belkide çok saçma sorular soruyo olabilirim.
    Mesela:( bitkilerin isimlerini vede şifalarını) nasıl daha iyi aklıma yazabilirim.neolur yardımcı olunbana. ( Sirke hakkında olacak ) elmaların sadece kabuk vede çöpümü olması gerekiyor.
    Bütün olarak’ da kulana bilirmiyiz?:)

    • Elmaları bütün olarakta kullanabilirsiniz tabi ki. Sirkede de yağda olduğu gibi çok kesin ölçüler yok. Göz kararı. Elmaları kabınıza doğrayın. Elma seviyesinin 3 katı kadar seviyede içme suyu doldurun.

      Rica ederim. Bitkilere birilerinin sahip çıktığını görmek beni çok sevindiriyor. İnanın Türkan Hanım bitki isimlerini ezberle deseniz ezberleyemezdim. O kadar ilgisizdim. Ama gün geçtikçe ve onlarla haşır neşir olmaya başladıkça, bitkileri hayatımda özümsemeye başladım. Birkaç sene önce yolda görsem tanımayacağım bitkileri, şimdi uzaktan tanıyorum isimlerini, kokularını. Şifaları da uyguladıkça hayatımda yer ediyor. Mesela karanfil artık benim için ishalin şifası. Çünkü oğlum Eyüp ishal oldu mu ilk başvuru kaynağımız karanfil. Çokta şifasını görüyoruz ishalde. Yani bunlar oturulupta ezberlenecek, zorla öğrenilecek ya da öğretilecek şeyler değil. İnsanın içinden gelir, ilgi duyar ve merak ederse o kadar hayatımıza giriyor ki o ilgi duyduğumuz şey. İlgi duyduğunuz şeye doğru kapılar açılıyor. Yüce Yaradan eğitmeye başlıyor insanı. Siz yeterki ilgi duyun, hayatınızda bitkilere yer açın. Benim gibi birdenbire çimendeki ebegümecinin ismi içinize doğar. Melissa birgün pat diye karşınıza çıkar. Kantoronu bir fotoğrafıyla görmüşlüğünüz varken, uzaktan selam eder ve tanırsınız. Bu bitki sevgisi beni latincelerinin bile ezberleyek kadar aşık etti kendine. Böyle işte. Btkileri öğrenirken yaşadığım heyecan gerçekten çok bambaşka. Keşke o heyecenı burdan aktarabilsem herkese.

  9. nurdan öz says:

    bugün 29 şubat 2012 elma sirkesi yapımı ile ilgili tarifinizi okudum çok doğru bir tarif olduğuna inandım teşekkürler .

  10. Saadet hanım merhaba
    Birşey merak ettim. Elma sirkesi belli bir süreyi aşarsa alkole dönüşümü sözkonusu olabiliyor mu acaba ?
    verdiğiniz faydalı bilgiler için teşekkür ederim

    • Merhaba Hakan Bey
      Elma sirkesi ve sarap arasındaki temel fark sirkenin havalı ortamda mayalanması, şarabın ise havasız bir ortamda mayalanması. Yani elmayı havalı bir ortamda bırakırsanız üzerinde aerob dediğimiz oksijen kullanan asetik asit(sirke) bakterileri ürüyor, havasız bir ortamda bırakınca ise anaerob dediğimiz oksijen kullanmayan şarap bakterileri ürüyor. O yüzden sirkenin yapıldığı kapta mayalanmanın gerçekleşmesi için tülbent örtülüp hava alması sağlanıyor.

      Sirkeden şaraba dönüşüm bildiğim kadarıyla olmuyor. Ancak şaraptan sirkeye dönüşümün gerçekleştiğini okumuştum. Yalnız şaraptan elde edilen sirke dinimizce uygun görülmemiştir.

      • Çok merak ediyorum bir yetkili dini yorumcu gibi “dinimizce uygun bulunmadığını nasıl yazabiliyorsunuz”
        Gıda mühendisi de olmadığınıza göre açıkça soruyorum sirke şaraba dönüşmeden nasıl elde edilebilir ki?
        Size kısa bir örnek vereyim o halde, burada bile araştırıp yazmışlar, lütfen bu kadar bilgisizce yazmayalım ve insanları yanlış yönlendirmeyelim biliyorsunuz ki sizden okuduklarını etrafa yayan ve sizin yazdıklarınızla bilgilenen insanlar var, yanlış bilgilendirmek de günah:
        http://www.fetva.net/yazili-fetvalar/saraptan-elde-edilen-balsamik-sirke-helal-midir.html

        • Merhaba Özgür Bey
          Ben yazıyı yazarken araştırarak yazmıştım. Ve şarap dinimizce haram olduktan sonra bütün sahabeler evlerindeki şarapları dökmeye başlıyor. Ben bu uygulamadan yola çıkarak sirke olamayacağını söyledim. Sonuçta o günde Peygamber “elinizdeki şaraplardan sirke yapın” diyebilirdi. Ama uygulama tam da benim anlattığım şekilde şarapların dökülmesiyle sonuçlanmıştır. Yanlış anlaşıldıysam kusura bakmayın. Elmalı karışım hava alırsa sirkeye, havasız ortamda ise şaraba dönüşür. Bu konuda İslam alimlerinin de farklı uygulamaları var. Ancak her zaman şüphelilerden kaçınmakta fayda var. Yararlandığım kaynak için bakınız: http://www.gidaraporu.com/sirke_p.htm

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>