Evde Doğal Elma Sirkesi Yapımı

Bugün size benim yeni favorimden bahsedeceğim. Hatırlarsanız yazın evde kendi bitki yağımı kendim yaptığımdan bahsetmiştim. Bugünlerde ise favorim sirke yapımları. Herşey birkaç ay önce, sirke ile ilgili bir yazıda Prof. Dr. Ayten Altıntaş’tan ,satın aldığımız sirkelerin fabrikalarda içine asetik asit dökülerek birkaç saat içinde yapıldığını ve sağlığa çok zararlı olduğunu öğrenmemle başladı. Sonra ev sirkesinin hem çok lezzetli hem de her derde derman olduğunu öğrenince kolları sıvadım tabi. Evde sirke yapımlarına başladım. İlk denemem elma ve portakal sirkeleri oldu, ardından limon sirkesi yaptım ve gayet başarılı oldular. Nar sirkesini ise beceremedim, rengi muhteşemdi, fakat küflendi ve çöpe gitti ne yazıkki. Birşeyi yanlış yaptım galiba. Aslında olsaydı gıda boyası yerine tatlı ve pastalarda denenebilecek müthiş bir renge sahipti. Yapay gıda boyası yerine nar sirkesi bir alternatif olabilir kesinlikle doğal ve zararsız.

Eskiden köylerde büyük toprak varillerde yapılırmış sirkeler. Daha sonra ne olduysa bu adetlerimizden kopuvermişiz. Şehre yerleşme ve fabrikasyon sirkelerin çıkması biz de “nasıl olsa hazırı var” düşüncesini oluşturmuş. Ve sirkeyle olan bağlarımız kopmuş. Sanayinin de sınır tanımayan herşeyi ucuza imal etme mantığı bizi sağlımızdan etmiş. Fabrikalarda 2 saat içinde, içerisine asetik asit eklenerek oluşturulan berrak sıvıya “sirke” demeye dilim varmıyor. Doğal sirke zaten o kadar asitli de olmuyor. Doğal sirkenin lezzetini bilmediğimiz için o sirke sanarak aldığımız şey bize güzel geliyor. Haydi hep birlikte evde sirke yapmaya.

Elma sirkesini ben elmanın sadece dış kabuk ve çekirdek kısımlarından yaptım. Zaten şehrin ortasında bütün elmadan sirke yapmak hayal. Bir ton para verip aldığımız meyveyi yeyip, kalan kısımlarından sirke yaptım. Aslında köy yerinde yazın ağaçlar meyve dolu. Yere düşüp çürüyorlar. İşte onlar tam sirke yapmalık. Gelelim zararsız, ucuz, temiz ve doğal elma sirkesinin yapımına:

evde elma sirkesi

  1. Elinizdeki elma kabuk ve çekirdek kısımlarını bir cam kavanoza doldurun.
  2. Üzerine 1/4 elma, 3/4′ü içme suyu olacak şekilde su doldurun. Eğer keskin seviyorsanız elmaların üzerine kadar su doldurun.
  3. Kavanoza elinizde varsa bir kaşık elma sirkesi ya da bal ekleyin. İlk yaptığım zaman bal eklemiştim. Sonrakilerde ben bal eklemedim. Bu işlem sirkenin mayalanmasını kolaylaştırıyor. Eklenmese de oluyor.
  4. Kavanozu güneş görmeyen biryerde ağzı açık, tülbent bağlı şekilde saklayın. Ya da benim yaptığım gibi kavanozun tepesine bir kumaş kese ve lastik geçirip hem ağzının açıkta kalmasını hem de karanlıkta kalmasını sağlayabilirsiniz. Bu şekilde elmaların 15-20 günde çürümesi sağlanır. Bu süre içinde yine elma ekleyebilirsiniz.
  5. Elmalar suda iyice çürüyüp yumuşadıktan sonra, bu karışımı tülbentten süzün ve elma cüruflarını çöpe atın.
  6. İçerisine 2-3 nohut, bir parça ekmek, biraz kalın tuz atarak sirke kavanozunun kapağını kapatın. Kapatırken sirkeye bir isim verin, mesela Ayşe. Kapağı kapatırken “adını Ayşe verdim 40 gün sonra seni çağıracağım” diyerek sirkenizi kurun. (Bu isim verme işlemini kayınvalidemden öğrendim.) Kırk gün sonra ise sirkenizi ismiyle çağırarak açabilirsiniz. Tabi sirkenin üzerinden ne kadar zaman geçerse o kadar lezzetli ve değerli olduğunu söyler eskilerimiz.

elma sirkesi
İkinci olarak ise portakal sirkesini denedim. Ne duymuş ne de görmüşlüğüm vardır. Sırf soyduğum portakal kabukları çöpe gitmesin diye yaptım sirkesini. Yani ben uydurdum diyebilirim. Kötü olursa yemeklerde kullanmasam bile temizlik için kullanırım diye düşündüm. Gerçekten hiçbirşeyi çöpe atmamak lazım. Portakal ve limon sirkesini de tıpkı elma sirkesi gibi kabuklarından yaptım.

Gelelim elma sirkesinin kullanım alanı, fayda ve şifalarına. Birçoğu kendi tecrübe ettiklerimdir:

  • Elma sirkesini hem bakterileri hem virüsleri hem de mantarları öldürmek için kullanabilirsiniz.
  • Elma sirkesi çok iyi bir koku giderici ve dezenfekte edicidir. Koku gidermek istediğiniz yerlerde rahatça kullanabilirsiniz. Ayrıca mutfak bezlerinin dezenfeksiyonunda da kullanabilirsiniz.
  • Elma sirkesini çamaşır makinesinde yumuşatıcı gözünde kullanıyorum. Hem çamaşırları yumuşatıyor hem de deterjanın zararlı koku ve etkilerini azaltıyor. Ayrıca düşük sıcaklıklarda yıkanan çamaşırlarda koku problemi olmuyor. Bir diğer şey ise çamaşırlardaki lekeleri çıkardığını hayretle gözlemledim. 3-4 sene önceden kalma bir lekeyi çıkardığını farkettim.
  • Bulaşık makinesinde parlatıcı gözünde elma sirkesi kullanıyorum. Diğer parlatıcılar yapay olup durulanmadıkları için direkt midemize iniyor. Çoluk çocuğunuza parlatıcı yedirmek istemezsiniz değil mi?
  • Güneş yanıkları, sinek ısırıkları gibi kaşıntılı durumlarda elma sirkesini bir pamuğa damlatın ve kızarık yere uygulayın. Acısını alıp kaşıntıyı geçirecektir.
  • Elma sirkesi ile suyu karıştırarak camlarınızı temizleyin. En pahalı deterjanlara taş çıkardığını hayretle gözlemleyeceksiniz.
  • Ayrıca elma sirkesi halınıza aniden birşey döküldüğünde harika bir temzileyicidir. Lekelenen yeri bol sirkeli bezle silin, lekeden eser kalmayacaktır.
  • Karbonat ve elma sirkesi ile (yada portakal sirkesi de olabilir) lavaboları ovduğumda ışıl ışıl parladığını ve kirlenmenin geciktiğini gözlemledim.
  • Elma sirkesi ile dişler fırçaladığında ağızda müthiş bir ferahlık oluyor ve dişleri beyazlatıyor.
  • Elma sirkesi ve soda karışımı çok iyi bir cilt temizleyicisi. Sivilceler için de çok faydalı bir karışım.
  • Elma sirkesinin topuk dikenine iyi geldiğini pekçok kaynaktan okudum. Bunun için yapmanız gereken topuk dikenini sürekli sirkeyle temas ettirmek. Bir beze sirke dökerek ayağa bağlamak ve ayağı sirkeli suda bekletmek çok faydalı.
  • Saçlarınızın kepeksiz olması ve ışıldaması için elma sirkesini kullanabilirsiniz.
  • Elma sirkesini ayrıca hazım problemleri, sinüs enfeksiyonları, saç dökülmesi, kilo vermek için, reflü, gut, artrit, sistit, mantar enfeksiyonu, yüksek tansiyon, menopoz sıkıntıları, siğil, ayak-vücut kokusu, zona, uçuk, varisler, uykuya dalmada güçlük,yorgunluk ve kolestrolde güvenle kullanabilirsiniz. Kanser, şeker hastalığı ve kemik erimesinden korunmak için de elma sirkesinden faydalanabilirsiniz.

Tabi sağlıkla ilgili olan kısımlarda kesinlikle hazır sirke kullanmayın. Çünkü faydadan çok zarar getirecektir. Sirke hakkında son birşey de elma sirkesinde çeşitli bitkileri bekleterek, bitki sirkeleri yapabilirsiniz. Mesela size iyi gelen şifalı bir bitkiyi yaptığınız elma sirkesinde 20 gün-1 ay kadar bekletin. Böylece elma sirkesinin şifasını iki katına çıkarmış olursunuz. Mesela adaçayı menopoz sıkıntılarında çok önemli bir bitkidir. Adaçayı sirkesini yaparak salatalarınıza ve yemeklerinize kullanıp sıhhatli bir yaşam sürdürebilirseniz. İlaç kullanmadan, yan etki görmeden..

Not(07.03.13): Bitki sirkesi yapımı için bakınız: Evde bitki sirkesi nasıl yapılır?

162 thoughts on “Evde Doğal Elma Sirkesi Yapımı

  1. Iyi gunler yazdayiz malum ben yaptim ama 45 gun kadar beklettim (cok mu bekletmisim) ve agzi dar cam kavanozda yaptim elma sirkemi. Karistirma imkanım olmadi ve uzerindeki tulbent kendiliginden acilmis ve kurtlandı suzdum ama bekletecekmiyim daha ne yapacagimi bilemedim yonlendirir misiniz?

  2. İbrahim Koç says:

    5-Elmalar suda iyice çürüyüp yumuşadıktan sonra, bu karışımı tülbentten süzün ve elma cüruflarını çöpe atın.
    Beşinci maddede söylenen işlemi elma sirkesini koyduktan kaç gün sonra yapapağız.

  3. Merhaba , bende elma sirkesini ,sizin tarivinze göre yaptim . Ama elmalari züzdükten sonra nohut,bulgur,ekmek koydum .besgün sora ekmek oldugu gibi küflenmis .ben küflü ekmegi aldim üstünden simdi ekmeksiz agzini besele kapatip 1 hatadir bekletiyorum . Simdi benim sorum bu sirke olur mu ? Bir sorum daha olacak ,pirinc sirkesine nohut koymasam olur mu ? Ya da baska bir alternativ var mi ?
    Simdiden cok teskkürler .iyiki varysiniz siz .

    • Aliya Hanım merhaba. Sirkenizi bir koklayın. Eğer ekmekteki küf kokusu sirkenize bulaşmışsa zaten küflü koku sizi rahatsız eder, bu sirkeyi kullanmayın. Ayrıca sanırım kayatuzu eklemeyi unuttuğunuz için bu durumla karşılaştınız. Kayatuzunu alkolleşmeyi engellemek için mutlaka kullanmalıyız. Hem de içeride küf oluşmasını engeller. Pirinç sirkesi yapmadım hiç. Ancak nohut gibi malzemeler çok elzem değildir. Yani sirkeleşmeyi hızlandırmak için kullanılır. Nohut eklemeseniz de sirkeniz olur. Siz de iyiki varsınız :)

      • selamlar..sırke hususunda çok araştırmalarım oldu..bazı eksıkler gördüğüm için katkım olur düşüncesiyle birkaç hususu belirtmek istiyorum müsadenizle..sıvının şeker oranı yüksek olmalı..tatlı üzüm suyu gibi..ayrıca tuz,ekmek,nohut gibi ilaveler gerekli değil daha çok zararı vardır.elma kabuğu kullanılacaksa söylediğim gibi sıvıya bal yada şeker,pekmez gibi ilaveler yapılması gerekir..en büyük hata tuz katmaktır..şarap olmasını önlemek için deniyor..hiçbir alakası yoktur..çünkü şarap olmadan sirke olmaz..şarap bakterileri şekeri yer ve onu alkole çevirirlerve belli orana gelen alkol yüzünden ölürler.daha sonra sirke bakterileri 16 derecenin üzerindeki ortamda, gelip alkolü yiyerek onu asetik asite yani sirkeye çevirirler..ortamdaki olumsuzluk şekerin az olmasından dolayı oluşabilecek alkol azlığı ve hijyenin yetersiz oluşu küf bakterilerinin üreyerek şarap yada sirke bakterilerini yiyerek çoğalmalarına ve yüzeye yayılarak kokusu farklı sirke ve şarap olmayan sıvının ortaya çıkmasına sebep olurlar.kabuk veya tortu birikimi eğer üstte kalırsa küflenmeye neden olur ya sık sık karıştırarak veya delikli bir plastik ağırlık koyarak tortuların üste çıkışını hava ile uzun süreli temasını önlemek gerekir.şeker ihtiva eden herşeyden sirke yapılabilir..en güzeli çok tatlı elmanın suyunu katı meyve sıkacağı ile sıkıp,bir cam kaba koyup ağzını sinek girmesinden koruyacak bir tülbentle örtüp,serin ve karanlık bir yerde muhafaza edip,üzerinde sirke anası oluştuğunda süzerek ağzı kapanan bir şiseye aktarılmalıdır..sirke anası olduğu müddetçe ağzı kapalı yıllarca saklıyabilirsiniz.kabı oynattığınızda ana aşağıya iner..sirke kendini korumak için yeniden ana yapar bu işlem herzaman tekrar eder ..bu sirke canlıdır ve tedavi edici sirke budur..kabuklarla filan heves edip uğraşanların genellikle hevesleri başarısız olduklarında kaçar gider bu işten vazgeçerler..kendiden misal..boza yapmak istedim..ne kadar tarif varsa denedim hep hüsrana uğradım ama inat ettim ve sonunda püf noktasını bulabildim tabiiki, herkeste bu inat ve sabır olmayabilir..elma yada üzümün gerçek suyu ile yapılan sirkenin kokusu rengi harikadır ve pırıl pırıl olur..bulanıklık olmaz.teşekkür ederim umarım faydam olur.

        • İbrahim Koç says:

          Merhaba Taner Bey, yorumunuzda elmaları katı meyve sıkacağı ile sıkıp, suyunu cam kavanoza koyun demişsiniz. Sorum şu: Kavanoza elma suyunu koyduktan sonra üzerine su ekliyor muyuz?

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>